Bagel＆Sweets＠R

ワッフル＆たい焼き

賞味期限ギリギリのホットケーキミックスの消費活動のために(笑)
アメリカンワッフルを作ってみました。
ワッフルベーカーを使いたかった、というべきでしょうかね、、(笑)


デコボコがしっかりくっきり。意外と深いのね、この型。
表面のパリポリが楽しめます♪

せっかくワッフルベーカーを引っ張り出したので、、同じ生地でたい焼きも☆


生地に抹茶を混ぜてみました。

さてさて、次は何を作ろうかな♪

スコーン（レーズン＆ゴマ入り）

見ているだけで楽しいこちらの本、がちまい家のオーガニックな焼き菓子、からスコーンを焼いてみました。

が、いざ計量を始めると、、卵がなーい・・・。あり？
では卵なしのきまぐれスコーンを、、と思ったら今度は豆乳がなーい・・・。
黒五類の粉とかいうのもなーい。黒ゴマもなーい・・・。ありり？
でも作る気満々だったので、牛乳に白ゴマ、胚芽などなどで代用しちゃいました。


レーズンが黒焦げになっちゃいましたがー、このスコーン、簡単な割に
ちゃんとスコーンです！
ザクザク＆ホロシットリ。食事にぴったりなスコーン！
うししー、材料をちゃんと揃えて、また作ってみたいです。

雑穀ベーグル＠酒粕酵母

やずやの雑穀って優秀だよね。
お米の味をほどよく生かして、なおかつ雑穀が楽しめる・・・。
カレーのときには雑穀ごはん、我が家の定番でーす。

あれれ、、、ベーグルから話がそれちゃった（笑）

というわけで、やずやの雑穀を生地に混ぜてみました。
ただ、横着して、水に浸さなかったので・・・雑穀の芯が残ったまま、
食べるとボリボリ言います、、トホホ。次回は気をつけよう。


今回は超たっぷり発酵。
って、ただ単に、焼こうと思っていた日に、やる気が起きず、、そのまま1日ほど放置しただけ。
冷蔵庫とはいえ、、2倍近く膨らんでました・・・。もはやパン？
・・・でも意外と好きだけどね。

そしてほんのり底割れもしております・・・（涙）

穴裂けも底割れも、原因はよくわからずのままです。
でも、、穴裂けの方が私にとっては強敵。底割れは天板をあっためると
だいたい引っこんでくれることが多い気がします・・。

酒粕クラッカー&苦~いちんすこう

酒粕を使ってクラッカーを作るとおいしいよーと
教えていただき、、やっと重い腰をあげて作ってみました。

参考にしたのはこちらのサイト　と、
最近お気に入りのなかしましほさんの本。

材料を混ぜるだけー。のばして焼くだけー。うん、素敵なレシピだわ


チーズっぽい香ばしい香り＆パリパリっと。うん、健康的な？おやつって感じ。
でもぉ・・・コーヒーのはあまり合わない。合わせるなら日本茶だな、こりゃ。


なかしましほさんのこちらの本のちんすこうにも挑戦。


こちらはかなーり微妙な仕上がりに・・。
黒く点々としているのは、黒砂糖です。
指でつぶすのが途中で疲れて、、適当なところでやめちゃった（爆）
おまけにー、焼きすぎました。全体に焦げくさく、苦い・・・。

更に、旦那サマに「なんだこりゃ？！まずい、苦い」と言われ、リベンジ決定！


・・・・というわけで、すぐにリベンジ。
黒砂糖は大変なので、ブラウンシュガーにしてみました♪

今度はOK！ちんすこうっぽいのになってくれました。

黒砂糖とブランシュガーだと、やっぱり黒砂糖の方が水分量が多いのかな？
ブランシュガーのは、ちっともまとまらなくて半泣き。最後は、無理やり型抜きしたので
亀の甲羅みたいなヒビが、、トホホ。次回はお水か油を増やしてみよう

kepoベーグルズ ２

kepoベーグルス、プレーンが4種類もありました。
プレーン好きとしては、、どれも捨てがたく、４つ買ってしまいました。

断面ショー♪


左上：和ベーグル　酵母４％　　　右上：和ベーグル　酵母６％
左下：和ベーグル　酵母１０％　　右下：NYベーグル（イースト）

４％のは一番詰まっていて、ハードな感じ。酵母？の香り＆味が薄いです。
１０％のは、ムギュっと感があまりなく、酵母の香り＆味が強いです。
６％のは、、その中間って感じかしら？(笑)
こちら、酵母の香りはやっぱり、、和な感じ。
米？味噌？豆？醤油？なんだか香ばしいような懐かしいような香りがします。

イースト使用のNYタイプは皮が厚め、焼き戻すとガリガリっとします。
クラムはソフトで、噛み応えがあまりないかな。
そして、やっぱり・・・独特な香りがします、NYタイプ。粉の香りなのかなぁ？

あ、どれもパサっということなく、それなりにもっちり感もありおいしくいただきました。
・・・私はきっとベーグルならどれもおいしく食べるんだろうなぁ、、シミジミ（笑）

プレーン＆桜小豆ベーグル＠酒粕酵母

久しぶりに自作ベーグルでーす。

酒粕酵母でプレーンをと思ったけど・・・
生地を捏ねた後に、無性に桜味が食べたくなり・・・
強引に？大納言に桜葉パウダーをまぶして、巻き込みました。
微妙な桜味です、、トホ。



焼きすぎて、皮が強すぎる＆分厚い子になっちゃった。

それにしても寒い・・。早く春が来てほしいにゃ

kepoベーグル

はじめましてのベーグル屋、kepoベーグルズさん。
白基調の可愛らしいお店に、とても素敵なお姉さんで、テンションup！

こちらのベーグルは大きく分けて2種類、和ベーグルとNYベーグル。
まったくもって、あてになりませんが、自分メモ用に私なりの感想を・・・。
↓写真は、、微妙に撮ったり撮らなかったりで、揃ってません。すいません。

和ベーグル・・・重さはだいたい100gぐらい。
《↑大福餅》《↑五穀みそ》
自然解凍→なぜか香ばしいお醤油のような香りが、、する気がします。
食感は、もっちり＆むぎゅっと。
ヒキ中ぐらい（フレーバーによって違う）。　
焼き戻し→かなり酵母の独特な風味を強く感じる(フレーバーの風味もある？）。
どっしり感が増して、もっちりしている。

和タイプで特に気に入ったのは、野沢菜。
和な香りの生地にぴったり！おやきみたい♪
大福餅や塩ぬれ赤えんどうも豆ラーの私にはたまりません☆

NYベーグル・・・和タイプより一回り大きく、重さは120gぐらい。
《↑シナモンレーズン》　　
自然解凍→和とは違った独特な香りがする。なんだろう？←隣にあったキャラウェイシードの香りでした。あは。　
　　　　　　　ヒキが強く、クラムは空気多めの軽い感じ。　　
焼き戻し→ 焼き戻してもヒキ、残ってます。

NYタイプで特に気に入ったのはシナレズ。・・・てか私がシナレズ好きなだけかと思いますが（笑）

プレーンもいろいろ買ってみたので、食べたらまたメモしまーす☆

和な甘いものもいいね♪

阿佐ヶ谷にあるうさぎやで買ってみました。

どら焼き

うーひー！うまいっす。
ふわっとしつつも、もっちり感のある皮がウマイ！
つぶ餡も豆の味が残る程度の甘さ加減が絶妙♪
皮がウマイどら焼きに久しぶりに出会いました。

後日ネットで調べたら、、上野や日本橋にも別のうさぎやさんがあるのですね。
次回はそちらにも行きたいでっす。


うさぎ饅頭（多分）

漉し餡の入った薯蕷饅頭、上品な味で、スルっとお腹に入りました。
こちら、可愛らしいので買ってしまいましたが・・・
実はこの手の皮、ちょっぴり苦手（苦笑）。山芋の香りがしすぎるんだもん。
ついでに、、薯蕷饅頭で粒餡って見たことないですよね。
つぶ餡派としては、ちょっぴりつまらない、、ので普段は買わないお饅頭です（笑）


おまけで、こちらの豆大福も♪
（帰りの新幹線でコソコソっと食べちゃったので写真なしです）

お友達のうまい物情報アンテナにヒットしたらしく（笑）、
連れて行ってもらいました。
こーれーがー、美味しかった！
豆がゴッロゴロ、お餅少なめ、餡甘さ控えめでたっぷりと♪
強いて言うなら、、お豆の塩加減がもうちょっとあってもいいような、、
でも、大量に入っているから、あれぐらいがちょうどいいのかなー？
また食べたいー！
ついでに、次回は群林堂にも行きたいでーす♪

は～、美味しいものにありつけて幸せ～

帰ってきてからも、甘いもの欲しい病が止まらず、
すごい勢いで甘いもの食べてます。バレンタインもあったし。
↑女なのになんで？っていう突っ込みはなしで・・・（笑）
・・・当然の結果ですが、たった数日間でブクブク太っちゃった。ブーブー。
そろそろ控えてみようっと・・・。

ベーグルを・・・

焼きたいけど、冷凍庫がパンパンすぎて焼けません・・（涙）
お店でベーグル、買いすぎました-!
でも、滅多に行かない東京だしーって、買っちゃうのだよね。

色んなお店をめぐって買うのは超楽しいのですがー、
直後はこうやって自分で焼けなくなるのが悲しいなぁ・・・（苦笑）

なんて言ってますが、すんごい勢いで食べているので
また自作レポ、復活すると思いますがぁ~♪

と、どーでもいいヒトリゴトでした

やっぱりモンブラン

用事があって、東京に行ってきましたー。
そして！そして！
念願のモンブランをいただきました



背が高く、食べにくいモンブラン！でした(笑)
外は洋栗のペースト、中は生クリームに栗1粒、そして和栗のペーストに
一番下はダックワーズ、、かな？
和栗ペーストの栗感がとっても素敵でお気に入り！
濃厚だけど、、、ペロリといただいちゃいました！

また食べる機会があるといいなぁー。