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ライ麦&フルーツベーグル@ヨーグルト酵母

ヨーグルト酵母の消費に必死です~(笑)

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粉は春よ恋。ライ麦をほんの少しブレンド。
酵母はヨーグルト酵母。 一次発酵なし(珍しいでしょ(笑))
アプリコットとレーズンを刻んで生地に練りこみました。

予想通り、ムギューっとなりました。が、クラストが分厚い・・・。
一次発酵なしってこんなにクラストが分厚くなるっけ?
焼成温度が高すぎたのかな?
今度は焼成温度を低めにして、試してみましょ~♪

そろそろヨーグルト酵母がなくなってきたので、、
次はどのエキスで元種を作ろうかな~?
by rbagel | 2011-02-17 20:02 | Bagel@R


Rくんです♪  愛知在住の専業主婦。  ベーグル&甘いモノ万歳☆ うまく作れるようになりたいと、必死につぶやいています(笑)


by Rくん

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