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またシュトレン

今年に入って、2回ほどシュトレン焼いてます(笑)
何をいまさら、、ですが。

お正月に焼いたもの。
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コーヒー、クリスト、ザクザクの3種類。
コーヒー、、なかなか難しいです。風味がいい感じにならない・・・。


これは2回目の時の。
お気に入りのクリストシュトレンとザクザクシュトレン。
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この時は、別生地でくるむ成形にしてみました。
ドライフルーツが表面に出ないので、焦げずにすみ
見た目も美しい。この成形、いいかも♪

ザクザクシュトレンは、切るとボロボロになるのが課題でしたが、
今回は少ししっかりと捏ねたら、ボロボロは回避できました。
ま、その分、ザクザク感は減ってしまいましたが。


今シーズンのシュトレン作りはおしまい。
バターと砂糖をいっぱい消費しました・・(笑)
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by rbagel | 2017-01-31 09:59 | Sweets@R | Comments(0)

ご無沙汰すぎますね・・・(笑)

ご無沙汰してます・・・(笑)
もはや、年末しか更新しない?っていう勢い??

自分の記録として、更新しておきます。
今年のクリスマスケーキは、タルトにしました。
なんとなーく、タルトの気分だったので・・・。
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色々とトラブルありまくりましたが、なんとか完成。
下から、パートシュクレ、クレームダマンド、カスタードクリーム、苺
生クリームで組み立て。
おチビさんはちょっと不満げなお顔。どうやら食べにくかった
みたいです。
来年はジェノワーズに戻しますかね・・・。



一年ぶりにシュトレンも作りました。
今年も3種類。
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左からクリスト、ショコラ、ザクザクタイプ。
昨年と変わらず、クリストが一番それっぽくて好き。
ショコラは今年は乾燥?劣化?してくるのが早かった。
ザクザクは相変わらずカットするとボロボロ・・・。

反省点を踏まえ?お正月にもう一回作る予定です・・・。

反省・・・
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by rbagel | 2016-12-29 15:49 | Sweets@R | Comments(0)

作ったものたち・・・

最近作ったもの・・・。

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レーズンたーっぷりなパン。
セントルレシピにて・・・。


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久しぶりのくるみとフィグ入りの
カンパーニュ。
数年前に比べると、くるみもフィグも値上がりしたなぁ・・・。
あ、でもくるみは最近、値下がり気味だね、嬉しいな☆



ケーキも、ときどーき作ってます。

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これは去年のクリスマスケーキ。
って今頃ですか?(笑)


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こちらは母の誕生日に。
プレーンなジェノワーズ生地に、紅茶シロップを塗り、
チョコレートクリームをサンドしたもの。
チョコ大好きなチビに好評でした(笑)
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by rbagel | 2016-02-07 20:24 | Bread@R | Comments(0)

シュトーレン

今シーズン3度目のシュトーレン♪

3回目は・・・
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ざくざくシュトーレン、と抹茶シュトーレン。

ざくざくさん、切るとボロボロに崩れ見るも無残な姿になっちゃうのが
嫌で、レシピをいじってみました。
が、、、いじりすぎて、パンみたいな食感に(笑)
元に戻します、、来シーズンは・・・。

今シーズンはもうおしまい。
来シーズンはどんなのを作ろうかなー?と楽しく悩むことにします☆
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by rbagel | 2016-02-05 15:09 | Sweets@R | Comments(2)

2016年 スタート

今年もよろしくお願いします♪

放置気味のブログですが、、今年も気まぐれに更新して
いきます。たまーにのぞいてやってください♪(笑)

更新は途絶え気味ですが、パン焼きはせっせとしています。

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こちらは2015年の焼き納め。
マルチシリアルベーグルと、、なんだっけ?



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こちらは2016年初焼き。
えびち~と抹茶&黒豆。
黒豆はお節の残りです~。



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なーんちゃってでお節もどきを作りました。
食べたいものだけーです。
真ん中の昆布巻きは市販のものですが、いつかは
自分で作ってみたいなー。昆布巻き大好き~♪



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そして、こちらは黒豆の煮汁で起こした酵母ちゃん。
元気いいですー!
早速元種を作っています、楽しみ~☆


と、こんな感じで相変わらずのマイペースで生活しています。
今年もいっぱいベーグル焼いて楽しみたいと思います、よろしくね☆
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by rbagel | 2016-01-06 13:12 | ひとりごと | Comments(4)

2015年 シュトレン

今年のシュトレン記録。

今年はシュトレン作らない、作らないって、思いつつも、
10月ごろからバターをせっせと買ってみたり、フルーツを
買ってみたり、、栗の渋皮煮を作ってみたりしていた私。

12月に入って4種類、勢いで作ってしまいました(笑)

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左の3角形のから時計回りに。

①ホシノ天然酵母、増沢恵子さんレシピ。
ザクザクゴリゴリな食感。
食感は好きだけど、、このシュトレン、切るとボロボロ崩壊し、
食べにくい。私の作り方がいけないのかな、、トホホ。

これを真似して、スコーンも作ってみたけど、、うーん、
シュトレンとはいいがたいものになりました。
シナモン風味のスコーン、って感じ?(笑)


②レーズン酵母、高橋雅子さんレシピ。
しっとり系。
スパイスがほどよくきいていて、私は好き♪


③レーズン酵母、太田幸子さんレシピ。
ザクザク系。
焼き過ぎたのか、少々苦い・・。
いちじくの赤ワイン漬がいいアクセントに。
日を置くと、このザクザクな感じがどうなるのか、興味あるなー。
・・・それまで残っているかが疑問だけど。


④ぶどう酵母、高橋雅子さんレシピ。
サクホロ系。
周りがさっくり、中はホロホロ。
チョコ&フルーツ&ナッツな具がたっぷり。
バターの衣をつけないタイプ。


⑤fuuuuさん作、栗のシュトレン。
口どけよく、コクがある。
栗の風味がガツンとしていて、美味しいー♪


⑥fuuuuさん作、クリストシュトレン。
しっとり少しねっとり。
ドライフルーツ感満載なシュトレン。
スパイス感弱め、クランベリーの酸味や、オレンジピールの
風味がよくきいている。


あと、もう一種類、お店のを買いました。
けど、もう食べちゃった・・・。
これは、標準的な?シュトレンで、うーん、リピはしないかな。


あー、来年はどんなのを作ろうかなぁ、、、。
って、気が早すぎだね(笑)
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by rbagel | 2015-12-21 12:41 | Sweets@R | Comments(0)

芋祭り

おチビさんが、芋ほりをして、たっくさんの芋を持ち帰ってきたので、
芋祭りを(笑)

先日のハンドブレンダーを使って、芋ペーストを作りました。
さっと出せて、チャっと作れるので便利便利。

その芋ペーストを使って・・・スイートポテト。
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土台はスマイルクッキー♪




芋の甘納豆みたいなのも作ったので、、ベーグルに投入。
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黒ゴマ生地のベーグルに巻き込みました。





ついでに?関係ないけどシナモンロールも作った(笑)
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これらを持って、素敵なお宅での持ち寄りランチに参加してきました♪

その写真は、、行方不明(涙)
スマホに入ってるのかな?探してみます。



クイジナートのファンサイトファンサイト参加中


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by rbagel | 2015-10-20 13:43 | Sweets@R | Comments(2)

やっと・・・

2カ月ぶりに、昼間に一人時間が持てるようになりました。
あー、長かった・・・(笑)

一人時間ないなりに、てきとーにパンは焼いてました。

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ベーグル。
久しぶりに華梓を買ったので、少量サフとホシノで作り比べたり。


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山食。
ホシノビール酵母+華梓


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なーんちゃってメロンパンもどき。
ホシノビール酵母+華梓。


しかーし、おチビさんの園に出向く用事が多いこと多いこと。
なかなかゆっくりとパンやお菓子を焼くことは出来なさそうだな・・・。
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by rbagel | 2015-05-07 12:47 | Bagel@R | Comments(0)

マルチシリアルベーグル

これも飽きずに焼いてるね(笑)


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粉は春よ恋。酵母はみかん酵母。

中身は、フィグ&くるみと、クリチ&ラムレーズン。
最近、クリチにラムレーズンを合わせるの、気に入ってます♪
ラムレーズン入りのは私のおやつ用~☆
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by rbagel | 2015-03-29 16:33 | Bagel@R | Comments(2)

ふすまベーグル

ちょっとふすま感が強すぎたなぁ、、と思って
今回はふすまの量を減らしてみました。


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粉は春よ恋。酵母はみかん酵母。
ふすまは今まで10%だったのを3%に。

中身は・・・大納言甘納豆と金時豆の甘煮。
ふすまがきな粉の風味に似ているのでついつい和風に(笑)

平日のお昼におチビさんと食べる用でーす♪
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by rbagel | 2015-03-29 16:26 | Bagel@R | Comments(0)


Rくんです♪  愛知在住の専業主婦。  ベーグル&甘いモノ万歳☆ うまく作れるようになりたいと、必死につぶやいています(笑)


by Rくん

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