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五穀ベーグル@ホシノビール酵母

これもホシノビール酵母で。


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粉は春よ恋、タイプER。五穀mixを10%ほど混ぜて。
酵母はホシノビール酵母。

本当は、、紫芋のペーストか何かを巻き込みたかったのですが、
フィリングの準備が間に合わず、、で、シンプルになりました。
ま、食事にはこの方がいいけどね~♪

うん、やっぱりこの五穀mix好きー!

ところで、久しぶりにホシノでベーグル作ったけど、、
季節が変わって、発酵がおっそい。。。。
下のりんご入りのもこちらの五穀ミックスのも、発酵不足気味。
時間ないから焼いちゃったけど・・・。
これからはもうちょっと時間に余裕を持って焼かないとだなぁ。
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by rbagel | 2013-10-29 05:02 | Bagel@R | Comments(4)

アップルシナモンベーグル@ホシノビール酵母

以前に作った無水酵母(プレーン)はあっという間になくなり、、
次の酵母は何にしよう?と悩んでいるうちに、作れなくて
困ったのでホシノビール酵母を起こしました♪

ので、ベーグルを。

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粉は春よ恋、タイプER。
酵母はホシノビール酵母。
セミドライリンゴとラムレーズンとシナモンを巻き込み。

ちょっと発酵不足気味、、でしたが、なんとか焼きあがった!
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by rbagel | 2013-10-28 05:01 | Bagel@R | Comments(0)

エビチーベーグル@ホシノ天然酵母

エビチー、、好きなんですよね~、私が♪


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粉は華梓、夢漫天。ホシノ天然酵母。

親子っぽくしてみました・・・・(笑)
小さいのはチビ用でーす♪

中身をホジホジしながらも、ムィーっと食いちぎって
食べてました。
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by rbagel | 2013-01-21 05:01 | Bagel@R | Comments(2)

抹茶ベーグル

黒豆と栗の甘露煮がまだ残っていたので、、、
抹茶生地でもベーグルを!



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粉は、華梓、春よ恋。 酵母はホシノ。
抹茶は、、えーっと、2%ぐらいだったかな・・・?
黒豆と栗の甘露煮を巻き込み。
と、試しに花豆バター餡っていうのも巻き込んでみた、1個は。
(以前にお友達から貰った餡で、使うのを楽しみにしていました☆)

こちらもまぁまぁの相性♪
花豆バター餡を巻き込んだのはゴマで目印をつけたけど
不要だった・・・ちゃんと飛び出してきたから(笑)

と生地はちょっとねっちょりな仕上がりになりました。
コーヒー生地、ココア生地、抹茶生地って、、、ねっちょりな
仕上がりになることが多いけど、そういうもんだっけ・・・?忘れちゃった。

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by rbagel | 2013-01-15 05:16 | Bagel@R | Comments(2)

黒豆&ゴマベーグル

お友達のところでおいしそうなベーグルを発見して、、
真似っこしてみました♪


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粉は、華梓、酵母はホシノ。
黒ゴマを生地に練り込み、黒豆と栗の甘露煮を巻き込みました。
(どちらも、、お節の残り物♪)

っと、まだ食べてないので、食べるのが楽しみ~♪

あ、小さい方は、チビ用につくったもの。
何も巻き込まずに作りました。

ムニィームニーっと必死に食いちぎってました(笑)
おやつにまるっと一個食べて、、それでも足りない!と
泣きわめくデス・・・。よく食べるなぁ・・・(苦笑)
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by rbagel | 2013-01-13 17:14 | Bagel@R | Comments(2)

華梓×ホシノでベーグル

久しぶりにホシノを起こしました。
ので、早速ベーグルー♪
まずは華梓とホシノってどうなんだろう?と気になっていたので・・・


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左:いちじくとくるみ  右:プレーン

久しぶりな、ホシノの芳ばしい香りが勝ってる!
これはこれでいいのですがー、、華梓の甘く芳ばしい香りが消えちゃったので
華梓はイーストで焼いた方がいいのかなー?


と、ここまでがお正月休みに焼いたものたちでした~。
今年の正月は、よく焼いたなー(笑)
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by rbagel | 2013-01-08 05:05 | Bagel@R | Comments(2)

ベーグル@TRE FLIP

ベーグルとパンを通販してみました~☆
今回ははじめましての TRE FLIPさん。

すべてホシノ天然酵母を使っているらしいです♪

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左:ホウレン草  右:プレーン

どちらも焼き戻すと皮がパリっと、クラストがしっとりもっちり♪
そのままでもしっとりしていておいしくいただけました。

ホウレン草の味が結構出ていたのにびっくり。
自分でホウレン草入れてみたことないので、今度作ってみようかなー?


っと、写真は撮ってないのですが、こちらのお店のイングリッシュマフィンが
とーってもおいしかったです!
外がカリッカリザクザク、中はかなりしっとりと水分多め。
何も挟まず、ハフハフ言いながら(トーストしたてで熱かったので)、
子供と一緒にあっという間に食べちゃいました☆

あと、スコーンもおいしかった♪
乳製品を使ったタイプと使ってないタイプがあり、
使ってない方はザクザク!
使っている方は、中がしっとり~!

こちらのお店は、とっても丁寧に作られているなぁという雰囲気が
伝わってきて、おいしくいただきました。
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by rbagel | 2012-08-28 21:16 | Bagel@お店 | Comments(4)

スパイスベーグル@ホシノ

前回発酵に失敗したスパイスベーグルのリベンジ。



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1CW、ホシノ天然酵母。

今回はしっかりたっぷりと一次発酵をとりました。
それでもちょっと発酵の進みが悪かったなー。。。。

中はキャラメルとくるみ。
前回はピーナッツバターを巻き込んだけど、スパイスの風味が
ピーナッツバターに負けちゃう気がして、、今回はやめました。
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by rbagel | 2012-08-16 08:16 | Bagel@R | Comments(2)

玄米ベーグル@ホシノ天然酵母

これまた久しぶりに玄米粉を使ったベーグル。

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粉は1CW、春よ恋、タイプER、と玄米粉。
酵母はホシノ天然酵母。
大納言を巻き込みました。
水分多すぎで、ベタベタな生地になり、よーく発酵しちゃったので
フカフカなベーグルになっちゃいました~。

ん、でも玄米粉の香ばしさがたまらなく好きなので許しちゃう(笑)!
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by rbagel | 2012-08-08 20:01 | Bagel@R | Comments(4)

鬼門のスパイスベーグル@ホシノ天然酵母

弱りに弱ったホシノさんが冷蔵庫にいたので、ベーグルを。

久しぶりにスパイスベーグルが食べたいなぁ、、と思って仕込みました。

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粉は1CW、春よ恋、タイプER。
酵母は軟弱ホシノ天然酵母(一カ月以上前に起こしました)
シナモンとカルダモンを生地に練り込んで、ピーナッツバター巻き込み。

やっぱりシナモンと相性の悪い私・・・。
なぜか、シナモンを混ぜ込むと発酵が悪いんだよね。
ってわかっていながら、軟弱酵母で仕込むので、さらにヒドイことになるし(笑)

というわけで、今回もあまり発酵しなかったー。
もっと時間に余裕があれば、もう少し発酵が進んだかも、ですが、
いつも通りの時間で予定を組んでいたので、、、ま、しょうーがない・・・。

次回は、うーん、、、サフでやるか、時間に余裕をみてやるか、、
一回ぐらいはリベンジしようっと~(笑)

あ、ピーナッツバターは初めて巻き込んでみました。
意外とおいしかった~♪
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by rbagel | 2012-08-06 20:36 | Bagel@R | Comments(2)


Rくんです♪  愛知在住の専業主婦。  ベーグル&甘いモノ万歳☆ うまく作れるようになりたいと、必死につぶやいています(笑)


by Rくん

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