エビチーズベーグル@りんご酵母、酒粕酵母
先日焼いた桜エビ入りベーグル、また作りました♪
左:酒粕酵母使用、プロセスチーズ巻き込み
右:りんご酵母使用、クリームチーズ巻き込み
どちらもエビの香ばしい匂いがたまりません~♪
メモ:
今回は一次発酵を控えめに、成形の輪を大きめにした。
①④でどちらも天板予熱あり、
左:発酵少し浅い。ケトリングでは後半に浮く
右:発酵が左に比べると早い。ケトリングではすぐに浮く
発酵している生地の方が底割れが大?ってこと??
☆参加しています↓☆
右:りんご酵母使用、クリームチーズ巻き込み
どちらもエビの香ばしい匂いがたまりません~♪
メモ:
今回は一次発酵を控えめに、成形の輪を大きめにした。
①④でどちらも天板予熱あり、
左:発酵少し浅い。ケトリングでは後半に浮く
右:発酵が左に比べると早い。ケトリングではすぐに浮く
発酵している生地の方が底割れが大?ってこと??
☆参加しています↓☆
by rbagel
| 2010-01-30 12:28
| Bagel@R
Rくんです♪ 愛知在住の専業主婦。 ベーグル&甘いモノ万歳☆ うまく作れるようになりたいと、必死につぶやいています(笑)
by Rくん
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