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オレンジノアベーグル@あこ酵母

酒粕酵母がなくなったので、ずいぶん前に起こしたあこ酵母で・・・。
(この生種、、いったいいつのだろう?2月のかなぁ?(笑))

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右も左も同じ生地です。
ただ、左が1.5倍の生地量(笑)、右はオレンジピールとくるみを巻き込みました。
とじ目の部分がまた裂けちゃった。閉じるときに強引に引っ張りすぎかな?

水分は少なめに、のつもりが、なぜか普段より多かったみたい。
ベッタベタでした。。。おかしいなー・・・(苦笑)
そのせいか、パンっぽい食感になっちゃいました。

今日は焼きをすこし控えめに。いつもと比べるとちょっと優しい表情かな??

最近気になること・・・私のベーグルはクラストとクラムが一体化していない、
そんな気がしてきて、気になりだしたら止まりませんー(笑)
by rbagel | 2009-04-13 06:20 | Bagel@R


Rくんです♪  愛知在住の専業主婦。  ベーグル&甘いモノ万歳☆ うまく作れるようになりたいと、必死につぶやいています(笑)


by Rくん

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