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プレーンベーグル@酒粕

酒粕酵母シリーズ、第三弾。

たっぷり発酵しちゃったベーグルです。

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左がターンテーブルのみ。
右は天板上段→ターンテーブル。

焼き上がりが全然違います。
この焼き上がり、どちらが正しいっていうのか、、普通なのかな?
ターンテーブルは側面からの火が強すぎるのかな?

食べてみると、かなりヒキ強い。
けどクラムはしっとり・・・というかねっちょり気味。
もうちょっと弾力があるのがいいなー・・・。水分が多すぎたのかな?

次回は水分ちょいと控え目、発酵も控えめにしてみます♪
by rbagel | 2009-02-01 18:01 | Bagel@R


Rくんです♪  愛知在住の専業主婦。  ベーグル&甘いモノ万歳☆ うまく作れるようになりたいと、必死につぶやいています(笑)


by Rくん

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