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同じベーグルを・・・

失敗なベーグルがどーも気に入らず、もう一回作りました(笑)



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粉はエペ、はるゆたかブレンド。
酵母はレーズン酵母、一次発酵あり。
成形時に、紫芋とグリーンレーズンを巻き込み。

前回は一次発酵なしでしたが、今回は一次発酵あり。
それでも発酵がイマイチな感じ・・・。
というか、味がイマイチ美味しくない・・・・。

季節的に、もうちょっと仕込み水の温度をあげないとダメかなぁ。。。。
それともレーズン酵母が軟弱すぎるのかなぁ。。。。。?
by rbagel | 2012-11-08 21:14 | Bagel@R


Rくんです♪  愛知在住の専業主婦。  ベーグル&甘いモノ万歳☆ うまく作れるようになりたいと、必死につぶやいています(笑)


by Rくん

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