山食@ホシノビール酵母

初のホシノビール酵母でパンを焼いてみました。

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粉は、キタノカオリ、コンツェルト、はまなす。
(つまりは余ってた粉を総動員したってことです037.gif
焼成温度が高すぎたのかな、、ちと焦げ気味です(笑)。

夜に焼きあげて、翌朝食べてみると、うーん、イマイチ。
味がないのー。しょっぱく感じるぐらい。でもそんなに塩は
入れてないし。過発酵だったのかなぁ?

と再び、その夜に食べてみたら、うまーい!
シンプルながら、味わいのある、、チーズのような、なんか
乳製品チックな風味が加わり、おいしかった☆
朝は体調がイマイチだったのかな。・・・ということにしておこう。

トースト向きな山食で、軽めのサクッ&もっちりとした食感!
むー、今度は国産粉onlyでも焼いてみたいな~。
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by rbagel | 2011-01-15 14:19 | Bread@R | Comments(6)
Commented by *Manis* at 2011-01-15 21:14 x
なになにそれ~
ホシノビール酵母??
そんなのあるんや~
食べた時間で味が違って思えたのは体調のせいなのか、
熟成されたのか、謎ですね(笑)
Commented by saori at 2011-01-16 07:22 x
すごいきれいな釜のび!!おいしそう!!

時間を置くと熟成されるのかな?すごくすごくきれいな焼き上がりにうっとり!
ソフトな食パン、食べてみたいナァ^^

こういうの朝食に喜ばれますね、
この酵母初めて知ったけど扱いは良い感じですか??
Rくん山食もおいしそうですね^^
Commented by karikato at 2011-01-16 13:02
こんにちは~!

寒いね~。
私もホシノビール初めて知りました!!興味しんしんです。
以前、雑誌でイタリアのピザ名人がレシピを紹介してて分量が思いっきりパン屋向けだったんだけど、ビール酵母を使っていたのを思い出しました。

ところで、食パンおいしそうです。焼き色は私もいつもこのぐらいです。
Commented by rbagel at 2011-01-16 16:58
>Manisさん
面白いよねー、完全に名前に惹かれて買ってみた
私なのです~(笑)

味の違いはいったい何だったのか、、不思議です。
でも、旦那くんも同じように感じたらしいので、熟成説が
若干リードかしら?(笑)
Commented by rbagel at 2011-01-16 17:00
>saoriちゃん
まさしく、朝食向けのパンでした♪
トーストすると芳ばしい香りで止まらない・・・(笑)

扱いは、うーん、よくわからないけど、あまり大変とは
思わなかったので、多分、普通なのかな?
ま、季節が真冬っていうのもあるかもしれませんが・・。
Commented by rbagel at 2011-01-16 17:01
>Kaoriさん
ビールっていう名前に惹かれて買ってみました(笑)
ビールの香りというよりは、乳製品チックだったのですが、
本当のところはどーなんでしょ?(笑)

イタリアのピザ名人さんもビール酵母なのですかー?
へぇ、、、ビールとピザって相性がいいから?って
関係ないですねー(爆)

焼き色、、電気オーブンのレシピをそのままの温度で
ガスでやったら焦げ気味・・。実際より薄めに映っているので
実物は焦げくさいです(笑)


Rくんです♪  愛知在住の専業主婦。  ベーグル&甘いモノ万歳☆ うまく作れるようになりたいと、必死につぶやいています(笑)


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