黒ゴマ山食@レーズン酵母
最近、色んな方のところで、黒ゴマなんちゃら、というのを
お見かけしたのにつられて、、私も黒ゴマ山食を!
粉はスーパーキングとリスドォルを半々で。
ゴマを早くに投入しすぎて、、ちょっと粉砕気味ですね、、トホホ。
捏ね上げ温度32度もあったので、冷蔵庫で29度まで冷やしてから
一次発酵スタート。が、結局また若干過発酵気味だったかな?
あ~あ、キメの粗さが安定してますね。って安定して欲しくないっ。
早速、これで卵サンドを作ったのですがー、がー、がー、旦那くん曰く、
「黒ゴマが主張しすぎて、具が完全に負けている。普通にトーストして食べた方がいい!」
・・・・・。毎度、率直なご意見、ありがとーござーっす。
長方形の一斤型を縦長にオーブンに入れているのですが、
うちのオーブン君の場合、向かって右側だけが釜伸びしまーす。
これ右側。釜伸びしてるでしょ。ありり?渦巻きが変だ・・こっち側。
でも、左側はこんなん、、、。ガガっていう力強さがないの。
均一に釜伸びってしてくれないのかなぁ。
今度は横長に入れてみる?ってあんまり意味ないか(苦笑)
☆参加しています↓☆
お見かけしたのにつられて、、私も黒ゴマ山食を!
ゴマを早くに投入しすぎて、、ちょっと粉砕気味ですね、、トホホ。
捏ね上げ温度32度もあったので、冷蔵庫で29度まで冷やしてから
一次発酵スタート。が、結局また若干過発酵気味だったかな?
あ~あ、キメの粗さが安定してますね。って安定して欲しくないっ。
早速、これで卵サンドを作ったのですがー、がー、がー、旦那くん曰く、
「黒ゴマが主張しすぎて、具が完全に負けている。普通にトーストして食べた方がいい!」
・・・・・。毎度、率直なご意見、ありがとーござーっす。
長方形の一斤型を縦長にオーブンに入れているのですが、
うちのオーブン君の場合、向かって右側だけが釜伸びしまーす。
これ右側。釜伸びしてるでしょ。ありり?渦巻きが変だ・・こっち側。
でも、左側はこんなん、、、。ガガっていう力強さがないの。
均一に釜伸びってしてくれないのかなぁ。
今度は横長に入れてみる?ってあんまり意味ないか(苦笑)
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by rbagel
| 2010-06-14 22:00
| Bread@R
Rくんです♪ 愛知在住の専業主婦。 ベーグル&甘いモノ万歳☆ うまく作れるようになりたいと、必死につぶやいています(笑)
by Rくん
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