山食@レーズン酵母
早速、復習復習~♪
というわけで、先日の教室で習った山食を焼きました。
またまた日中、ほったらかし発酵だったので、若干、一次発酵がオーバー気味・・。
って、当たり前か、、ハハハ。もう室温放置はダメですね・・・。
ホイロは前回より、少し早めに切り上げました。
ちょっと焼き色が微妙だなぁ・・・。やはり過発酵のせいかな?
断面は明朝のお楽しみ♪
追記☆断面図です。 やはり過発酵な雰囲気、、?セーフかな?
今まで自分で作っていた山食より断然、ふわもちしっとりでおいしいです~♪
・・・今までがひどすぎたってことだね、アハハハ・・・(涙)
疑問
上の生地の断面の写真を見ると、クラムの色の白さが均一じゃないよね。
マダラっていうのか、、、?これって、捏ねが足りてないってことなのかな~?
☆参加しています↓☆
というわけで、先日の教室で習った山食を焼きました。
って、当たり前か、、ハハハ。もう室温放置はダメですね・・・。
ホイロは前回より、少し早めに切り上げました。
ちょっと焼き色が微妙だなぁ・・・。やはり過発酵のせいかな?
断面は明朝のお楽しみ♪
追記☆断面図です。
今まで自分で作っていた山食より断然、ふわもちしっとりでおいしいです~♪
・・・今までがひどすぎたってことだね、アハハハ・・・(涙)
疑問
上の生地の断面の写真を見ると、クラムの色の白さが均一じゃないよね。
マダラっていうのか、、、?これって、捏ねが足りてないってことなのかな~?
☆参加しています↓☆
by rbagel
| 2010-05-18 22:01
| Bread@R
Rくんです♪ 愛知在住の専業主婦。 ベーグル&甘いモノ万歳☆ うまく作れるようになりたいと、必死につぶやいています(笑)
by Rくん
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