ベーグル色々 一次ありなし@レーズン酵母
数日前に焼いたベーグルさんたちです。
この日は、一次発酵をしっかりさせたベーグルを食べたいな、と
思って仕込みました。
が、一次発酵が終わるころには、1次発酵なしのベーグルを
食べたいな、に心変わりしておりまして、、結局両方作りました(笑)
元種に全粒粉が入っているので、ほんのり茶色のプレーン生地。
中身は、クランベリーとカレンツ。
左:一次発酵なし 右:一次発酵あり
はいー!一次ありなし、私はどちらも好きです。
強いて言うなら、、どちらももうちょっと太く、穴が小さくなって欲しかった・・・(苦笑)
これはプレーンの断面。 左:一次発酵なし、 右:一次発酵あり
ただ単に、、一次ありの成形が小さすぎただけでーす(笑)
珍しくアプリコットを入れたのも作ってみた~。
一次なし。
アプリコットがジューシーで、おいしい♪
そして、ドライ苺とチョコを入れたのも作った~。一次あり。
プレーン苦手な旦那くん用です・・・☆
メモ:
1次なしの方は、クラスト厚め、ムギュっとした食感。
ピキピキ少ない、穴裂け、底割れなし。
色つやイマイチ。
1次ありの方は、ヒキ強く、中はしっとりソフトな食感。
ピキピキがすごかった、穴裂け、底割れあり。
色つやがよかった。
☆参加しています↓☆
この日は、一次発酵をしっかりさせたベーグルを食べたいな、と
思って仕込みました。
が、一次発酵が終わるころには、1次発酵なしのベーグルを
食べたいな、に心変わりしておりまして、、結局両方作りました(笑)
中身は、クランベリーとカレンツ。
左:一次発酵なし 右:一次発酵あり
はいー!一次ありなし、私はどちらも好きです。
強いて言うなら、、どちらももうちょっと太く、穴が小さくなって欲しかった・・・(苦笑)
これはプレーンの断面。
ただ単に、、一次ありの成形が小さすぎただけでーす(笑)
一次なし。
アプリコットがジューシーで、おいしい♪
プレーン苦手な旦那くん用です・・・☆
メモ:
1次なしの方は、クラスト厚め、ムギュっとした食感。
ピキピキ少ない、穴裂け、底割れなし。
色つやイマイチ。
1次ありの方は、ヒキ強く、中はしっとりソフトな食感。
ピキピキがすごかった、穴裂け、底割れあり。
色つやがよかった。
☆参加しています↓☆
by rbagel
| 2010-05-17 23:01
| Bagel@R
Rくんです♪ 愛知在住の専業主婦。 ベーグル&甘いモノ万歳☆ うまく作れるようになりたいと、必死につぶやいています(笑)
by Rくん
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