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プレーンベーグル@苺酵母

苺酵母は、やっぱり苺の香りを楽しみたいな、とプレーンで。

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いつもより小さめ、生地量が85gぐらいのミニ(私にとっては)です。
粉はキタノキセキ、オーベルジュ、富澤からの贈り物、、と、つまりは
余り物大集合的な・・・(笑)
今回でキタノキセキを使い切りましたが、この粉を入れると必ず、
ピキピキっとなります。今回も大合唱♪

この日は、急いでいたのでホイロが足りず、ちょっと発酵不足気味。
かなり詰まった硬めの仕上がりになりました。
軟弱苺酵母、、一次発酵もホイロも時間がかかりすぎだよ~(涙)

メモ:
ホイロ時間不足・・・
底割れ気味、火ぶくれあり

酸味少しあり
ハードな食感(すぎる・・)
 ↑水分量50%

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by rbagel | 2010-05-13 06:20 | Bagel@R


Rくんです♪  愛知在住の専業主婦。  ベーグル&甘いモノ万歳☆ うまく作れるようになりたいと、必死につぶやいています(笑)


by Rくん

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