もちもちベーグル(春よ恋vsジャパネスク)@少量サフ
teconaのレシピ本の「もちもち」さんのレシピで
粉を変えて比べてみました。
1つはレシピ本通りの[春よ恋」。
→私のお気に入りの粉でもあります。
もう1つは「ジャパネスク」。
→前回作ったときは、計量ミス?と思うぐらいにダレちゃった
のが気になっていたので・・・。
粉が違うだけで、他の材料はすべて一緒です。
春よ恋は白くサラサラ。ジャパネスクはほんのり黄色がかっていて
ボロボロっていうのかな、握ると塊が出来やすいっていう感じです。
捏ねてみると、明らかに違うー。
春よ恋は、もうちょっと水分がほしい?いや、ちょうどいい?という感じで
ぴったりな水分量だったのですが(レシピ本通りだから当たり前ですね)、
ジャパネスクは、あわわー、ベーグルにしては、ダレちゃったよぉー、という感じ。。。
超スベスベに捏ねあがりました(笑)
1次発酵終了時も、ジャパネスクはダレた感満載(笑)
成形しても横にびろーんと・・・。
で、焼きあがったのがこちら。 左:春よ恋 右:ジャパネスク
ほんのりジャパネスクの方が黄色がかってました、粉の通り。
あと、横にびろーんと広がった分、一回り?半回り?でかいかな。
でも思ったよりも腰高ちゃんでした。
焼き色もジャパネスクの方が濃いかなー?若干ですが。
食べてみると~、うーん、私の鈍感さではよくわからないー(涙)
とりあえず、春よ恋のほうが弾力があり、ジャパネスクの方が
しっとり感がありますー。
ほんの少ーしですが、春よ恋の方がクラムの甘みが強い、気がします。
少しだけ、ジャパネスクの方がクラストの香ばしさが強い、気がします。
が、どちらも気がする程度です・・・。あまり違わない。
決定的に違うのは、吸水かな。。。。
と、違いがよくわからないまま、なんだよね、私が比べても。トホホ・・・。
(ウルサイ評論家も今回はあまり違いがわからなかったみたいデス)
メモ:
天板予熱なし どちらも底割れほぼなし、穴裂け少し
ソフト機能一部使用
そろそろ桜が咲きだしましたね。 テニスコート横の公園にて♪
早く、もっともっとあったかくな~れ
☆参加しています↓☆
粉を変えて比べてみました。
1つはレシピ本通りの[春よ恋」。
→私のお気に入りの粉でもあります。
もう1つは「ジャパネスク」。
→前回作ったときは、計量ミス?と思うぐらいにダレちゃった
のが気になっていたので・・・。
粉が違うだけで、他の材料はすべて一緒です。
春よ恋は白くサラサラ。ジャパネスクはほんのり黄色がかっていて
ボロボロっていうのかな、握ると塊が出来やすいっていう感じです。
捏ねてみると、明らかに違うー。
春よ恋は、もうちょっと水分がほしい?いや、ちょうどいい?という感じで
ぴったりな水分量だったのですが(レシピ本通りだから当たり前ですね)、
ジャパネスクは、あわわー、ベーグルにしては、ダレちゃったよぉー、という感じ。。。
超スベスベに捏ねあがりました(笑)
1次発酵終了時も、ジャパネスクはダレた感満載(笑)
成形しても横にびろーんと・・・。
で、焼きあがったのがこちら。
ほんのりジャパネスクの方が黄色がかってました、粉の通り。
あと、横にびろーんと広がった分、一回り?半回り?でかいかな。
でも思ったよりも腰高ちゃんでした。
焼き色もジャパネスクの方が濃いかなー?若干ですが。
食べてみると~、うーん、私の鈍感さではよくわからないー(涙)
とりあえず、春よ恋のほうが弾力があり、ジャパネスクの方が
しっとり感がありますー。
ほんの少ーしですが、春よ恋の方がクラムの甘みが強い、気がします。
少しだけ、ジャパネスクの方がクラストの香ばしさが強い、気がします。
が、どちらも気がする程度です・・・。あまり違わない。
決定的に違うのは、吸水かな。。。。
と、違いがよくわからないまま、なんだよね、私が比べても。トホホ・・・。
(ウルサイ評論家も今回はあまり違いがわからなかったみたいデス)
メモ:
天板予熱なし どちらも底割れほぼなし、穴裂け少し
ソフト機能一部使用
そろそろ桜が咲きだしましたね。
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by rbagel
| 2010-03-28 14:27
| Bagel@R
Rくんです♪ 愛知在住の専業主婦。 ベーグル&甘いモノ万歳☆ うまく作れるようになりたいと、必死につぶやいています(笑)
by Rくん
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